でも、収穫する日はいつなのか知っていますか？

知らないといつ収穫していいのか分からず、勘でこの日かなと決めてしまってまだ糖度が十分になくておいしくないなんてことにならないためにも収穫日は知っておいたほうがいいです。

この記事は「メロンを種から収穫まで育てる全体手順」の一部です。
▶︎ メロンを種から育てて収穫するまでの栽培手順（完全ガイド）

目安から収穫後の調整・保管方法

開花日から50～58日で収穫できます。

収穫の目安は試し割りをすると正確

メロンはだいたい50日から58日ぐらいが収穫の目安になります。このくらいの日数で収穫しても大丈夫になります。

この時期になると、糖度が十分にあるので、収穫しても甘くおいしいメロンが食べられます。糖度の正確な判定は、試し割りをして糖度が15度以上であれば収穫するといいですよ。

詳しくは下記の記事にて

【メロン糖度測定】収穫前に試し割りをして確認しよう【15度以上で収穫】

収穫は枝を長めに切る

だいたい収穫日になったら、いよいよメロンを収穫しまししょう。

収穫は、吊るしたときに新聞紙をかけているときは新聞紙はかけたまま行ってください。メロンが汚れてしまわないようにするためです。

枝は、長めに切ります。

長めに切っておいて、あとでちょうどいい長さに切りそろえるためです。

枝を切るときに、手で折ってもかまいませんができればハサミなどできれいに切断したほうがいいです。

ハサミを使う場合、病気になっている枝があったら切らずに手で折って収穫してください。ハサミで病気になっている枝を切ってしまうと他の正常なメロンに影響してしまいます。

間違って病気の枝を切ってしまったら、布や紙できれいにふき取ってから使用しましょう。

収穫後の箱つめ調整方法

収穫したメロンは、そのまま出荷する訳ではありません。

しっかりとアンテナの長さを均等に切りそろえて、果実の表面に軽くブラシで汚れを落としてから等級別に分けて箱つめします。

アンテナの長さは調整するときは、メロンの幅と同じぐらいの長さがバランスよく見えるのでお勧めですよ。

箱つめするときの注意点があります。

箱に詰めるときに、メロンに尻腐れや傷などがないか確認してください。

輸送や店頭にならんでいるうちにそこから腐って悪くなることがあります。ただし、確認するときにはやさしく触って、尻を強く押したりはしてはいけません。

秋田甘えんぼシリーズ出荷規格まとめ【箱つめ方法のやり方紹介】

保管場所は直射日光が当たらない場所

収穫したメロンは、日のあたらない涼しい場所におきましょう。

収穫後にメロンをハウスなどの高温の場所に保存しておくと急速に軟化するので、速やかに倉庫や小屋などの直射日光の当たらない場所を選んで保管しましょう。

保管するときに、メロンの上にメロンを乗せて置くと果面がへこんでしまう可能性があるので、なるべく上にはなにも乗せて置かないようにしたほうがいいです。

すぐに、箱に詰める場合は大丈夫だと思いますが、そのまま何日も置いておくと果面がへこんでダメになってしまうかもしれません。

注意してください。

収穫のサインを見極めろ！マグネシウム欠乏症

収穫を見極めるポイントひとつにマグネシウム欠乏になっている葉を確認することでも収穫が近いかどうかを判断できます。

マグネシウム欠乏症とは？

マグネシウム欠乏症は、メロンの首のところから生えている葉がどんどん枯れていくこと。

葉が枯れていくのは病気になっているのではなく、メロンが甘くなっている過程でマグネシウムも使っているためこういった症状になるのです。

順調に甘くなっている証拠なので、安心してください。

この葉が、からっからに枯れているとメロンが甘いのでひとつの収穫の目安になります。日数が経っているのに、マグネシウム欠乏が見られないときは試し割をして確認して見ましょう。

かならずしも、マグネシウム欠乏が起きていないと甘くないわけではないので。あくまで目安です。

収穫の参考にして見てください。

▼ メロン栽培の全体の流れを知りたい方はこちら
▶︎ メロンを種から育てて収穫するまでの栽培手順

収穫の前に糖度が十分にあるのか確認してから収穫をしましょう。試し割りをしないと収穫したときに、十分に糖度がなくせっかくのメロンが「あまり甘くないな」なんてことになりかねません。

測定方法は、とても簡単にできるので紹介したいと思います。

収穫前に試し割りをして確認しよう

正確な判定は、試し割りをして糖度が１５度以上あれば収穫できます。

糖度15度あればOK

開花後50～58日を収穫の目安とするのであれば、その前の45～50日ぐらいのときに試し割りを行いましょう。

糖度測定器で測定して、糖度が15度以上あれば大丈夫です。それよりも低い数値だと収穫時期を遅くすることで糖度をあげることができます。

例えば、開花後45～50日で15度あれば、収穫するときには糖度が16～17度ぐらいになります。

測定日から逆算して収穫日を決めましょう。

３日で１～２度糖度が上がる

試し割を行って、糖度が十分でなかった場合は、収穫時期を遅らせると糖度があがります。

具体的には、3日で1～2度ほど糖度があがります。

なので、測定日に13度と低かったときは収穫日は6日ほど遅らせると15度で収穫できますね。

ひとつ注意点があります。

メロンの収穫適期は、意外と幅が狭いので遅れすぎてしまうと、裂果や黄化する場合があるので気をつけてください。

簡単に測定できる

糖度測定は間単にできます。

そのためには、専用の測定器が必要になります。スイカやメロン農家にとっては1つは持っているものですので、一般的な家庭にはないことが多いでしょう。

糖度測定器には、光の屈折を利用して溶液の濃度を測定する屈折計と屈折計よりも簡単に測定できるデジタル糖度計があります。

屈折計は接眼鏡をのぞいて糖度を測定するので１つ１つ測定するのに時間がかかります。

デジタル糖度計は、プリズム面に液をたらしてSTARTキーを押すだけで、3秒後に糖度をデジタル表示させるので簡単です。

値段はデジタル計のほうが高いのでどちらを選ぶかはあなた次第です。

糖度測定方法

糖度を測定する手順は簡単です。

1. 果肉をスプーンなどで取る
2. 指で果肉を押しつぶし果汁をしぼる
3. 測定器に果汁をつけて糖度測定

上記の３手順だけで簡単に糖度が測定できます。

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メロンの糖度を測るときの注意点

メロンの糖度を測定するときは注意が必要です。測定する箇所で糖度が全然違うので気をつけましょう。

場所によって糖度が違う

メロンは場所によって糖度が違うということは知っていましたか？

このように、測定する場所によって糖度が違うので測定するときは真ん中の一番糖度が高い部分を測定します。

ちなみに、メロンを食べるときはツルが付いていた場所から尻に向かって食べると最後まで甘くおいしくメロンを食べることができますよ。

誰でも簡単に美味しくメロンを食べる方法

試し割りは1～２個程度で十分です

種の周りの果肉や種のわたに近い果肉は、糖度が高いです。

種に栄養を与えるために、種とわたの部分の果肉は糖度が高くなっています。なので、糖度を測定するときには一番高い部分の果肉をとりましょう。

試し割りをして糖度が十分だった場合は、試し割をしていない他のメロンもだいたい同じくらいの糖度だと思ってください。

何個も試し割りをする必要はありません。

1個や2個程度で十分です。

果肉の色が違う場合は、赤と緑で1個ずつ収穫してきて測定するといいですよ。

メロンの種類によって日持ちに大きな差あり！？

メロンの日持ちは品種で全然違う！常温で何日？食べ頃と保存の基本メロンはどのくらい日持ちする？品種ごとの保存期間、食べ頃の見分け方、すぐ悪くなる原因を初心者にも分かりやすく紹介します。...

ただ箱につめるだけではなく、しっかりと決まった規格があります。この規格に沿って5玉入りや6玉といった感じで箱に入れて出荷します。

今回は、この箱詰めの規格とどうやって箱に詰めているのかを紹介したいと思います。

秋田甘えんぼシリーズ出荷規格まとめ

メロンの等級は大きく分けて3つに分けられます。

等級	ネット	果色	基準
特秀			ネットが完全でバランスがいいもの
秀品			特秀には及ばないが秀の品位がある
優品			秀につぐもので玉揃いがよいもの

上記のとおりです。

ネットや果色の基準が全て満たしている場合に等級として分けられます。

共通事項

これらの共通事項として3つあります。

1. 糖度15度以上。
2. 未熟果、過熟果、収穫日数を過ぎたもの、汚れの目立つもの、玉色の目立つものは除外する。
3. 緑色の強いものは、1等級落ち、特秀は6玉入りのみ。

これ以外は箱に詰めることができません。

規格

玉の大きさや重さで階級が以下のように分けられます。

ダンボールの表示は、規格、等級、品目、JA名、生産者名を記載して出荷します。

出荷時に気をつけないといけないことが、赤肉と緑肉がわかるようにしなければなりません。箱に色が分かるシールを張るなどしてわかりやすくしておきます。

このとき、間違っても赤と緑が混ざらないように注意が必要です。

見た目では、どっちがどっちなのかはまったく見分けることはできないので収穫のときに混ざらないようにしないといけません。

規格に合わないものは、甘えんぼとして出荷をできません。資材なども使用してはいけない規則があります。

秋田甘えんぼメロン箱詰め方法

メロンの箱は1玉、2玉、5玉、6玉用の箱があります。

5玉と6玉の場合は、箱に詰めるときに詰め方があるのでその通りに詰めないと出荷できません。

アンテナの向きをそろえ、蓋を閉めたときに折れないように箱詰めを行います。メロンに赤肉か緑肉か分かるようにシールを貼っておきましょう。

紙巻は、最近ではなくても出荷できているので必ず紙を巻いたり敷いたりしなくても大丈夫です。

秋田甘えんぼメロン資材　価格まとめ

箱詰めの箱も無料ではありません。

発注も価格や枚数が決まっているので甘えんぼメロンを参考に紹介したいと思います。

ざっとこんな感じですね。

モールドというのは、メロンが傷ついたり、動かないようにするように敷く厚紙のようなものです。

先を考えてまとめて注文するようにします。あとで、足りなくならないように気をつけてすこし多めに注文するといいです。

出荷規格や資材をしっかりと確認しよう

初めて出荷する場合は、どのようにして出荷するのか資材はいつ注文したらどのくらいで手元に到着するのかなどしっかりと確認しておきましょう。

でないと、出荷の準備をしてもJA側で受け取ってくれません。それに詰めなおしをしないといけなく余計な手間がかかってしまいます。

一度、JAに聞いてどういった手順で出荷されるのかや場所によっては登録をしないと出荷できない場合もあるので。

直前でバタバタするのは嫌ですよね。

出荷前は規格や資材を確認して、資材が足りてなければ注文して準備万端にしておきましょう。

https://nira-melon.net/news/orizinal-hako-tukuru/

そんなメロンですが、

「早く食べたいのに、まだ硬くて食べられない」
「いつが食べごろなのか分からない」

といった経験はありませんか？

それは、メロンがまだ十分に熟していないことが原因です。

実はメロンには、

• 早く熟させる方法
• 逆に、食べごろになるのを遅らせる方法

この2つがあるんです。

この方法を知っておけば、
メロンの食べごろを自分のタイミングに合わせて調整することができます。

追熟（ついじゅく）とエチレンガス

収穫したばかりのメロンが硬くて食べられないのは、追熟がまだ進んでいないからです。

追熟とは？

追熟とは、収穫後に果実がゆっくり熟していくことをいいます。
メロンは畑で完熟するのではなく、収穫してから甘く・柔らかくなる果物なのです。

そのため、採れたてのメロンは果肉が硬い状態になっています。

この追熟を進めているのが、エチレンガスと呼ばれるものです。

エチレンガスとは？

エチレンガスは、果物が自分で出している**熟成を進めるガス（植物ホルモン）**です。
このガスが果実の中の細胞に働きかけ、柔らかくして甘みを引き出す役割をしています。

エチレンガスは、

• りんご
• 梨
• 桃
• バナナ

など、多くの果物からも発生しています。

このエチレンガスのおかげで、メロンは食べごろになり、おいしくなるのです。

追熟を早める方法

まだ食べごろになっていないメロンを、早く熟させたい場合はどうすればいいのでしょうか。

方法はとても簡単です。

ポイント

エチレンガスを多く発生させる果物と一緒に置くだけ

具体的には、

• りんご
• 梨

などがおすすめです。

これらの果物とメロンを同じ場所に置くことで、
りんごや梨から出るエチレンガスと、メロン自身が出すエチレンガスが合わさり、
追熟が一気に進みます。

果物がない場合は？

もし、りんごなどが手元にない場合は、
メロンを袋に入れて軽く密閉してみてください。

袋の中にエチレンガスがたまり、
メロンが早く熟すようになります。

※ただし、完全密閉せず、軽く空気が入る程度にしましょう。

追熟を遅らせる方法

次は、食べごろを遅らせたい場合の方法です。

「もうすぐ食べごろだけど、もう少し後で食べたい」
そんなときは、とても簡単。

冷蔵庫に入れるだけ

メロンを冷蔵庫に入れることで、追熟はほぼ止まります。

メロンは低温になると、
エチレンガスの働きが弱まり、それ以上熟さなくなるのです。

驚きですよね。

ちょっとした豆知識

収穫直後のメロンを、つるが付いたまま冷蔵庫に入れると、
2週間ほど経っても、つるが枯れず、
収穫したばかりの状態に近いまま保存できます。

ただし注意点があります。

冷蔵庫で保存したメロンを外に出して常温に戻すと、
一気に傷みやすくなります。

そのため、
冷蔵庫から出したあとは、できるだけ早く食べるようにしましょう。

まとめ

メロンの食べごろは、ちょっとした工夫で簡単にコントロールできます。

• 早く食べたいとき
  　→ エチレンガスを利用（りんごと一緒に置く、袋に入れる）
• 食べごろを遅らせたいとき
  　→ 冷蔵庫で保存する

どれも難しい作業はなく、とても簡単です。

ちなみに、
すぐに食べないメロンは、直射日光の当たらない涼しい場所で常温保存するのがおすすめです。

この方法を知っておけば、
メロンを一番おいしいタイミングで楽しめますよ。

▼ メロン栽培の全体の流れを知りたい方はこちら
▶︎ メロンを種から育てて収穫するまでの栽培手順

普通はメロンを食べる時には捨ててしまう部分ですが、これを有効活用する方法があります。

わたをただ捨てるだけでは勿体無いです。

今回はメロンのわたで作るメロンソーダの作り方を紹介します。

メロンのわたとは？

わたができるところを胎座（たいざ）と言い、ここに種とわたができます。

胎座とは簡単に言えば「子房の中の種が触れている部分」のこと。

胎座は種が発芽できるように十分に栄養が蓄えられています。

なので、胎座の周りの果肉はとても甘いです。

糖度を計測するときは胎座の周りの果肉で糖度を出しています。

メロンソーダ作り方

それでは作り方です。

このメロンソーダの作り方はとても簡単なので誰にでもすぐに作ることができますよ。

材料

メロンのわた

炭酸水

水切りネット

作り方

1. メロンからわたをスプーンなどで取り除きます。
2. わたを水切りネットに入れ下にボウルなどを置き絞り出します
3. 炭酸水と絞り汁をコップに入れます。炭酸水３：絞り汁１の割合。
4. 完成。

まとめ

以上、わたを利用したメロンソーダの紹介でした。

絞り汁を冷やしてそのままジュースとしても飲むことができますが、とても甘いので甘いものが苦手な人はこのメロンソーダにして飲んでみてください。

ちなみに、ファミレスで飲むことができるようなメロンソーダも簡単に作ることができます。

かき氷にかけるメロンシロップを炭酸水で割る。

たったこれだけでファミレスに置いてあるようなメロンソーダを作れます。

簡単にできるので、興味のある方は試してみてください。

メロン関連記事

そのほかにも、メロンに関する記事を書いていますのでよかったら読んでみてください。

・メロンってどうやって作るの？栽培方法を５分で紹介。

・誰でも簡単に美味しくメロンを食べる方法

・メロンにはどんな品種があるの？品種や特徴まとめ

「早く食べないと悪くなりそう」
「どのくらい日持ちするの？」

と迷ったことはありませんか？

実は、メロンは品種によって日持ちの良し悪しが大きく違います。
今回は、そんなメロンの「日持ち」について分かりやすく紹介します。

メロンの日持ちは品種によって大きく違う

メロンの日持ちは、品種によって大きな差があります。

• 日持ちの短い品種では 2〜3日で傷んでしまうもの
• 日持ちの良い品種では 常温で3週間ほど保存できるもの

もあります。

中でも、
「アールス・フェボリット」の血を引く品種は、比較的日持ちが良い傾向があります。

ただし、日持ちが良いメロンには特徴があり、

• 収穫直後は果肉が硬く、食べにくい
• ある期間を過ぎると、今度は柔らかくなりすぎる

といったことが起こります。

メロンの日持ちを左右する「エチレン」とは？

この日持ちの違いに大きく関係しているのが、
「エチレン」 という物質です。

エチレンとは、
👉 果実自身が出す「熟成を進めるガス」のことです。

• 日持ちの悪いメロン
  　→ エチレンの影響を受けやすい
• 日持ちの良いメロン
  　→ エチレンの影響を受けにくい

さらに、
日持ちの良い品種は、エチレンの発生量自体が少ないことも分かっています。

そのため、
熟すスピードがゆっくりで、長く保存できるのです。

メロンの日持ちと「食べ頃」の関係

メロンは、他の果物と少し違った特徴があります。

どんなに日持ちが短い品種でも、
収穫直後は果肉が硬く、食べにくいのが普通です
（※取り遅れをしていない場合）。

収穫後、

• 早いものでは 1日ほどで食べ頃
• 遅いものでは 1週間近く経たないと柔らかくならない

と、品種によって差があります。

このため、
「いつ食べたらいいか分からない」
という声が多くなりました。

食べ頃表示が付くようになった理由

そこで登場したのが、
「食べ頃表示」です。

温室メロンやアールス系メロンでは、
食べ頃の日付やシールが貼られて販売されることがあります。

スーパーなどで、
メロンに小さなシールが貼ってあるのを見たことはありませんか？

ただし、
ハウスメロン（簡易施設で作られるメロン）では、
食べ頃表示がされていないことがほとんどです。

その理由は、
ハウスメロンは 収穫後3〜4日ほどで食べ頃になるものが多く、
特別に表示しなくても問題が少ない からです。

親の品種で日持ちはどう変わる？

新しいメロン品種を作るときは、
性質の異なる品種同士を交配します。

例えば、

• 片親がアメリカ系の露地メロン
  　→ 日持ちはあまり良くない
• 片親が夏系アールス
  　→ 日持ちがかなり良くなる

という傾向があります。

アールス・フェボリット種が広く普及した理由の一つも、
香りはやや控えめになったものの、
従来品種より日持ちが良かったことにあります。

今後は、

• 輸送に耐えられる
• 海外にも輸出できる

日持ちの長いメロン品種が、
さらに人気になっていくと考えられます。

まとめ｜メロンの日持ちを知れば美味しく食べられる

今回は、メロンの日持ちについて紹介しました。

• メロンは 品種によって日持ちが大きく違う
• エチレンの影響が日持ちを左右している
• 食べ頃表示は、消費者にとって大きな助けになる

最近は食べ頃表示のおかげで、
「食べるタイミングを逃す」ことは少なくなってきました。

それでも、
メロンをよりおいしく食べるための知識は、まだ十分に広まっていません。

これからも、
多くの人に知ってもらえるよう発信していきたいですね

メロンの食べ頃をわかりやすくまとめてます。
▶︎ メロンが硬い原因は？食べごろを早める・遅らせる保存方法を農家が解説

この記事では、メロンを初めて扱う方でも失敗しないよう、「最高の状態でメロンを味わうための3つの秘訣」を、分かりやすく解説します。

1. 最高の甘さを引き出す「追熟」のサインを見極める

メロンの美味しさは、収穫後の「追熟（ついじゅく）」というプロセスにかかっています。収穫したばかりのメロンはまだ硬く、甘さも控えめですが、適切な環境で時間を置くことで、果肉が柔らかくなり、糖度が増していきます 。

メロンの「食べ頃」を見極めるには、以下の3つのサインをチェックしましょう。

【初心者向けアドバイス】 メロンは、品種や個体によって追熟のスピードが異なります。購入時に販売店で「食べ頃の目安」を確認し、上記のサインと合わせて判断するのが最も確実です。

2. 最高の状態で味わうための「保存」と「冷やし方」

メロンは、追熟の段階によって保存方法を変える必要があります。

追熟中のメロンの保存（常温）

まだ食べ頃ではないメロンは、常温で保存します。

•場所: 直射日光が当たらず、風通しの良い涼しい場所（18〜25℃程度）に置きます 。

•向き: メロンの底（お尻）を下にして置くと、重みで底が傷むのを防げます。

冷蔵庫に入れてしまうと、追熟が止まってしまうため、完熟するまでは冷蔵庫に入れないように注意しましょう 。

完熟後のメロンの保存（冷蔵）

食べ頃のサインが出たメロンは、それ以上熟成が進まないように冷蔵庫の野菜室で保存します 。

•期間: 完熟したメロンは傷みやすいため、2〜3日以内に食べ切るようにしましょう 。

•カット後の保存: カットしたメロンは、種を取り除き、切り口をラップでしっかりと包んで冷蔵庫に入れます。種を残すと傷みが早くなるため、必ず取り除いてください 。

最高の「冷やし方」

メロンは冷やしすぎると甘みを感じにくくなります。最高の状態で味わうためには、食べる2〜3時間前に冷蔵庫に入れるのがベストです 。キンキンに冷やしすぎず、少し冷たいと感じる程度の温度が、メロンの甘さと香りを最も引き立てます。

3. 甘さを均等に楽しむ「切り方」と「食べ方」のコツ

メロンは、ツルが付いている「頭」よりも、地面に接していた「底（お尻）」の方が糖度が高いという特徴があります 。この特徴を活かして、皆で美味しく食べるための切り方と食べ方のコツを紹介します。

基本の切り方

1.縦半分にカット: メロンをツルと底を結ぶ線で縦半分に切ります。こうすることで、甘い底の部分が均等に行き渡りやすくなります 。

2.種を取り除く: スプーンを使って、中央の種とワタの部分をきれいに取り除きます。

3.食べやすい大きさにカット: 半分にしたメロンをさらにくし切り（1/4、1/6など）にし、皮と果肉の間にナイフを入れて切り離します 。

食べる順番のコツ

メロンの甘さのグラデーションを楽しむために、ツル側（頭）から食べ始め、底側（お尻）に向かって食べ進めるのがおすすめです 。

•頭側: 比較的さっぱりとした甘さ。

•底側: 濃厚で強い甘さ。

この順番で食べると、最後まで飽きることなく、メロンの持つ繊細な味の変化を楽しむことができます。

4. 甘さが足りないメロンも美味しく！アレンジレシピ

もし追熟がうまくいかず、甘さが足りないメロンになってしまっても大丈夫です。一手間加えるだけで、美味しく生まれ変わらせることができます。

•コンポート: 砂糖と少量の水で5分ほど煮ることで、甘さを補い、美味しく食べられます 。

•スムージー・ジュース: 牛乳やヨーグルト、他のフルーツと一緒にミキサーにかければ、手軽に美味しいドリンクになります 。

•冷凍シャーベット: 食べやすい大きさにカットして冷凍すれば、夏のデザートにぴったりのシャーベットになります。

まとめ

メロンを美味しく食べるための秘訣は、「追熟のサインを見極めること」、「適切な温度で冷やすこと」、そして「甘さを均等に楽しむ切り方をすること」の3点に集約されます。

このガイドを参考に、ぜひ最高のメロン体験をお楽しみください。

メロンを作るときにできるのが子メロン。実は美味しく食べられるんです。
▶︎ 捨てないで！摘果メロンのおいしい食べ方3選｜簡単アレンジレシピ集