摘果メロンのおいしい食べ方3選｜簡単レシピまとめ【農家おすすめ】

佐々木 — Mon, 06 Nov 2017 11:20:27 +0000

摘果メロン（てきかメロン）とは、美味しいメロンを育てるために、まだ小さいうちに間引かれた未熟なメロンのことです。通常、メロンは一つのツルに一つだけ実を残して他は摘果されます。この摘果されたメロンは、果物としてではなく、ウリ科の野菜として利用され、独特のパリパリとした食感と、ほのかなメロンの香りが特徴です。キュウリやズッキーニに似た使い方ができ、特に漬物や炒め物として親しまれています。

摘果メロンの下処理：美味しさの秘訣

摘果メロンを調理する際は、まず適切な下処理を行うことで、食感と風味を最大限に引き出すことができます。

ステップ	作業内容
1. 洗浄と両端のカット	メロンを水で洗い、ヘタと反対側の両端を切り落とします。
2. 皮むき	ピーラーや包丁で表面の皮を剥きます。
3.種とワタ取り	縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除きます。
4. 成形	料理に合わせて、薄切り、半月切り、乱切りなどにカットします。

１. パリパリ食感がたまらない！定番の「浅漬け」

摘果メロンの最もポピュラーな食べ方が「漬物」です。特に、手軽に作れる浅漬けは、その爽やかな風味とパリパリとした食感を最もシンプルに楽しめます。ご飯のお供やお酒の肴に最適です。

レシピ：摘果メロンの白だし浅漬け

材料	分量
摘果メロン（下処理後）	300ｇ
塩	小さじ1/2（メロンの重量の約１％）
白だし	大さじ１
昆布茶（顆粒）	小さじ1/2
鷹の爪（輪切り）	少々（お好みで）

作り方

下処理を終えた摘果メロンを、5mm程度の厚さの半月切りまたは薄切りにします。
ビニール袋にカットしたメロンと全ての調味料を入れ、軽く揉み込みます。
袋の空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で3時間〜一晩漬け込みます。
水気が出ていれば軽く絞り、器に盛り付けて完成です。

２. ご飯が進む！旨味凝縮の「豚肉と摘果メロンのオイスター炒め」

摘果メロンは加熱するとキュウリよりも柔らかくなりすぎず、シャキシャキとした歯ごたえが残るため、炒め物にも最適です。豚肉やオイスターソースと合わせることで、中華風のコク深いおかずになります。

レシピ：豚肉と摘果メロンのオイスター炒め

材料	分量
摘果メロン（下処理後）	200g
豚バラ肉（またはこま切れ肉）	150g
ニンニク（みじん切り）	1かけ
鷹の爪（輪切り）	少々
【合わせ調味料】
オイスターソース	大さじ1
醤油	小さじ1
酒	大さじ1
砂糖	小さじ1/2
ごま油	大さじ1/2

作り方

摘果メロンは、炒めやすいように1cm程度の厚さの乱切りにします。豚肉は食べやすい大きさに切ります。
フライパンにごま油とニンニク、鷹の爪を入れ、弱火で香りを立たせます。
豚肉を加え、色が変わるまで中火で炒めます。
摘果メロンを加え、強火でサッと炒めます。メロンの表面が少し透き通る程度が目安です。
あらかじめ混ぜておいた【合わせ調味料】を回し入れ、全体に絡ませたら火を止めます。

３. 新感覚の食感！「摘果メロンの天ぷら」

意外な食べ方かもしれませんが、摘果メロンは天ぷらにすると、外はサクサク、中はホクホクとした独特の食感に変わり、ほのかなメロンの香りが衣と相まって上品な味わいになります。

レシピ：摘果メロンの天ぷら

材料	分量
摘果メロン（下処理後）	1/2個
天ぷら粉	適量
冷水	適量
揚げ油	適量
塩	少々（抹茶塩などがおすすめ）

作り方

摘果メロンを、厚さ5mm〜1cm程度の輪切りまたは半月切りにします。
天ぷら粉と冷水を混ぜて衣を作ります（衣は混ぜすぎないのがポイント）。
カットしたメロンに薄く天ぷら粉をまぶし、衣にくぐらせます。
170℃程度の油で、衣が薄く色づき、サクサクになるまで揚げます。
油をよく切り、塩や抹茶塩を添えて熱いうちにいただきます。

まとめ：摘果メロンの魅力を再発見

摘果メロンは、漬物、炒め物、天ぷらと、調理法によって全く異なる表情を見せてくれる万能な食材です。

調理法	食感	主な味付け	おすすめのシーン
浅漬け	パリパリ、シャキシャキ	塩、白だし、昆布茶	ご飯のお供、箸休め、お酒の肴
炒め物	シャキシャキ、歯ごたえあり	オイスターソース、醤油	メインのおかず、お弁当
天ぷら	サクサク、ホクホク	塩、天つゆ	揚げたてのおつまみ、変わり種

この夏、もし摘果メロンを手に入れる機会があれば、ぜひこれらのレシピを試して、その新たな魅力を発見してみてください。

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